• Ingrédients :

Pour une trentaine de croquants environ (tout dépend de la taille...) :

- 50g d'amandes avec la peau

- 50g de noisettes avec la peau

- 250g de sucre semoule

- 60g de farine tamisée

- 60g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs)

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C, en position ventilée de préférence (pour moi, position traditionnelle).

Couper les amandes en morceaux et concasser les noisettes.

Mélanger à la spatule les amandes, les noisettes et le sucre semoule.

Ajouter ensuite les blancs d'oeuf (60g) sans les battre ! et incorporer la farine tamisée sans trop travailler.

On peut y ajouter quelques gouttes d'extrait de vanille ou autre en fonction des goûts.

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Répartir des petits tas de pâte avec une cuillère à café (la pâte est assez ferme,  mais va s'étaler à la cuisson comme certains cookies) en les espaçant suffisamment.

Glisser la plaque dans le four et cuire 7 à 8 min à 200°C. 

Les bords doivent être dorés ainsi que le dessous que l'on devine par transparence et le dessus commencer juste à colorer. La texture devient très aérienne, très légère...ils vont durcir en refroidissant.

Laisser refroidir à température ambiante et les décoller soigneusement.

Comme promis à ma frangine, une photo des croquants pour une comparaison visuelle avec les "vrais". Pour ma part je dirais qu'ils sont un peut épais, mais au goût, rien à dire. Allez si, ils me semblent un peut souples par rapport aux originaux qui, de mémoire, sont plus craquant. Mais ils sont très bon.

J’avoue humblement qu’au début ce type de petits empaillements rigolos été destiné à les faire manger de tout « comme au restaurant » avec une belle présentation et tout et tout… Mais maintenant qu’ils y ont pris goût, c’est eux qui demandent et préparent même leur assiette.

Et oui pour repartir du bon pied, nous nous sommes mis en cuisine.

Suite à l’annonce dimanche matin de Anne « c’est aujourd’hui l’épiphanie » et comme ma maman ramenait Jonas à midi, cela tombait à merveille pour fêter les rois (pour la première fois).

Nous voilà donc Baptiste et moi en cuisine à préparer pour une grande première, une galette. Oui d’habitude je fais des couronnes pour les rois, mais la période n’est pas finie et j’aurai le temps de m’y mettre. En plus pour ceux qui ont suivit la recette 5 heures en tout pour la préparation de la couronne et seulement 20 minutes pour une galette.

En tout cas hier, c’était galette !

Pour nous faciliter la tache, nous avions pris des pâtes brisées déjà faites, mais pour le reste c’est maison, même les couronnes comme en témoigne la photo.

Au dernier conseil d'administration de la crèche nous avons décidé de fêter les rois cette année, enfin l'année prochaine en janvier 2009. Et pour inciter les parents à participer nous avons imaginer un concours de galette et couronne des rois. J'avoue que c'est une idée de moi et qu'en plus j'ai pris de l'avance puisque cela fait un moment que je m'entraîne!
Pour ceux qui ont raté les premiers articles de ce blog, voici donc LA couronne des rois provençale maison.
Si j'ai le courage, cette année je m'essayerai à la galette, faut que je vois le temps que ça prend, faut en faire une avant pour être sûr que personne ne sera malade...
Mais avant il y a traditionnellement la pompe à l'huile d'olive que je vais certainement faire encore cette année.
Les fêtes n'ont pas commencées que déjà on ne pense qu’à manger.

Au réveil de la sieste la décision de faire un gâteau est prise avec les enfants…Préparation des ingrédients, pesée, casser les œufs etc.

Baptiste s’occupe de faire fondre le beurre et de mélanger les ingrédients pendant que Jonas bat les œufs en neige, c’est une grande première… il doit encore trembler !

J’avais pas fait attention en lui mettant le batteur dans les mais que ledit batteur était plus gros que lui……..

Petite illustration.
Résultat : le gâteau est excellent et tout le monde s'est régalé !